Boeuf Bourguignon Pháp Cách Nấu Món Bò Sốt Vang

 

Giới thiệu về Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon, hay còn gọi là bò sốt vang, là một món ăn truyền thống của Pháp, nổi tiếng với hương vị đậm đà và phong phú. Món ăn này được nấu từ thịt bò hầm chậm trong rượu vang đỏ, cùng với các loại rau củ và gia vị. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự tay nấu món Boeuf Bourguignon thơm ngon ngay tại nhà.

Nguyên liệu

• Thịt bò: 1 kg (thịt bò cổ hoặc thăn vai, cắt thành khối vuông 3-4 cm)
• Rượu vang đỏ: 750 ml (loại Burgundy hoặc rượu vang đỏ chất lượng khác)
• Nước dùng bò: 500 ml
• Bacon: 150 g (cắt thành miếng nhỏ)
• Hành tây: 2 củ (thái nhỏ)
• Cà rốt: 3 củ (thái lát)
• Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
• Nấm: 200 g (cắt đôi hoặc để nguyên tùy kích thước)
• Bột mì: 2 thìa canh
• Cà chua xay nhuyễn: 2 thìa canh
• Dầu olive: 2 thìa canh
• Bơ: 2 thìa canh
• Muối, tiêu: tùy khẩu vị
• Lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, ngò tây: để tạo bó gia vị (bouquet garni)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

1. Ướp thịt bò: Ướp thịt bò với muối và tiêu, để trong khoảng 15 phút.
2. Chuẩn bị bó gia vị (bouquet garni): Buộc lá nguyệt quế, cỏ xạ hương và ngò tây lại với nhau.

Bước 2: Nấu thịt bò

1. Chiên bacon: Đun nóng một ít dầu olive trong nồi lớn, cho bacon vào chiên đến khi vàng giòn. Vớt bacon ra và để ráo trên giấy thấm dầu.
2. Áp chảo thịt bò: Trong cùng nồi, thêm một ít dầu olive và áp chảo thịt bò cho đến khi tất cả các mặt đều vàng nâu. Vớt thịt bò ra và để riêng.

Bước 3: Nấu rau củ

1. Xào hành tây và cà rốt: Thêm hành tây và cà rốt vào nồi, xào đến khi mềm và hành tây chuyển màu trong.
2. Thêm tỏi: Cho tỏi băm vào xào cùng trong khoảng 1-2 phút.

Bước 4: Kết hợp và hầm

1. Thêm bột mì: Rắc bột mì vào nồi, khuấy đều để bột mì thấm đều rau củ.
2. Thêm cà chua xay nhuyễn: Cho cà chua xay nhuyễn vào, khuấy đều.
3. Kết hợp thịt bò và bacon: Đặt thịt bò và bacon trở lại nồi.
4. Đổ rượu vang và nước dùng: Đổ rượu vang đỏ và nước dùng bò vào nồi, khuấy đều.
5. Thêm bó gia vị: Đặt bó gia vị vào nồi, đậy nắp và đun sôi.
6. Hầm chậm: Giảm lửa nhỏ và hầm thịt trong khoảng 2-3 giờ, cho đến khi thịt bò mềm và thấm gia vị.

Bước 5: Thêm nấm và hoàn thiện

1. Xào nấm: Trong chảo riêng, đun nóng bơ và xào nấm đến khi chín và thơm.
2. Thêm nấm vào nồi: Cho nấm vào nồi hầm, nấu thêm 20-30 phút.

Bước 6: Hoàn thành và phục vụ

1. Nêm nếm lại: Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần.
2. Phục vụ: Múc Boeuf Bourguignon ra đĩa, có thể ăn kèm với khoai tây nghiền, cơm trắng hoặc bánh mì nướng.

Kết luận

Boeuf Bourguignon là một món ăn tinh tế và đầy hương vị, thích hợp cho các bữa ăn gia đình hoặc tiệc tùng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn thể hiện sự tinh tế và phong phú của ẩm thực Pháp. Chúc bạn thành công và thưởng thức món Boeuf Bourguignon thật ngon miệng!

Gợi ý từ khóa để tìm kiếm

• Cách làm Boeuf Bourguignon
• Công thức bò sốt vang Pháp
• Món ăn truyền thống Pháp
• Bò hầm rượu vang
• Ẩm thực Pháp

Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn tự tin chế biến món Boeuf Bourguignon và mang lại những bữa ăn ngon miệng cho gia đình. Chúc bạn nấu ăn vui vẻ!