Phở Hà Nội là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng của Việt Nam, được biết đến với hương vị đậm đà và nước dùng thơm ngon. Món phở không chỉ là một bữa ăn sáng tuyệt vời mà còn là món ăn đặc sản không thể bỏ qua khi đến thăm Hà Nội.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Nguyên Liệu Chính

  1. Xương bò: 2 kg (xương ống, xương sườn)
  2. Thịt bò: 500g (bắp bò, gầu bò hoặc tái)
  3. Bánh phở: 1 kg
  4. Gừng: 1 củ lớn
  5. Hành tây: 2 củ
  6. Hành lá: 100g
  7. Ngò rí (rau mùi): 50g

Gia Vị

  1. Quế: 1 thanh
  2. Hoa hồi: 4-5 cánh
  3. Đinh hương: 3-4 nụ
  4. Thảo quả: 2 quả
  5. Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê
  6. Muối: 2 muỗng canh
  7. Đường phèn: 2 muỗng canh
  8. Nước mắm: 3 muỗng canh

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Chuẩn Bị Xương Và Thịt

  1. Sơ chế xương: Rửa sạch xương bò, sau đó luộc sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Rửa lại bằng nước sạch.
  2. Nướng gừng và hành tây: Nướng chín gừng và hành tây cho đến khi thơm, sau đó rửa sạch và đập dập.

Bước 2: Nấu Nước Dùng

  1. Hầm xương: Cho xương bò, gừng và hành tây đã nướng vào nồi, đổ khoảng 4-5 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 5-6 giờ để nước dùng ngọt thanh.
  2. Thêm gia vị: Sau khi hầm khoảng 1 giờ, cho quế, hoa hồi, đinh hương, thảo quả, hạt tiêu vào túi vải hoặc rổ nhỏ, đặt vào nồi nước dùng. Thêm muối, đường phèn và nước mắm vào nồi, nấu thêm 4-5 giờ.

Bước 3: Chuẩn Bị Thịt Và Bánh Phở

  1. Luộc thịt bò: Luộc bắp bò hoặc gầu bò cho chín tới, sau đó vớt ra và ngâm vào nước lạnh để thịt săn chắc. Thái mỏng thịt bò để dùng kèm với phở.
  2. Chuẩn bị bánh phở: Trụng bánh phở qua nước sôi, sau đó để ráo nước.

Bước 4: Trình Bày Và Thưởng Thức

  1. Trình bày: Cho bánh phở vào bát, xếp thịt bò thái mỏng lên trên. Rắc thêm hành lá, ngò rí và hành tây thái mỏng.
  2. Thêm nước dùng: Đổ nước dùng nóng hổi lên trên, đảm bảo nước dùng ngập bánh phở và thịt.
  3. Thưởng thức: Phở Hà Nội ngon nhất khi ăn kèm với chanh, ớt, và các loại rau thơm như húng quế, ngò gai.

Món phở Hà Nội với công thức truyền thống không chỉ mang lại hương vị đậm đà, thơm ngon mà còn thể hiện sự tinh tế và cầu kỳ trong cách chế biến. Đây chính là món ăn đặc sản mà bạn không thể bỏ qua khi khám phá ẩm thực Việt Nam. Để tìm hiểu thêm về các món ăn đặc sản khác, hãy truy cập chuyên mục Đặc Sản Việt Nam. Chúng tôi luôn sẵn sàng cung cấp thêm thông tin và trả lời các câu hỏi của bạn!